Archive for the 'mat/dryck' Category

Enkel fiskgryta

Published
by
svante
on 2008-07-21
in mat/dryck
. 0 Comments

Till 4 personer

400 gr vit fiskfilé (typ kolja)
1 gul lök
2 tsk dillfrön
1 burk kräftstjärtar (ca 350 gr)
150 gr sockerärter
1/2 dl dill
5 dl färdig tomatsoppa (typ kelda)

1. Skär fisken i stora bitar och strö över 1 krm salt. Skala och klyfta löken
2. Koka upp soppan med dillfrön och 1 krm peppar
3. Lägg i fisken, löken och låt det koka på svag värme 2-3 minuter
4. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär upp sockerärterna
5. Lägg i kräftstjärtarna, sockerärterna och dill. Låt det koka i ytterligare 1 minut

Servera med kokt potatis och ett gott bröd.

Fläderblomssaft

Published
by
svante
on 2008-07-03
in mat/dryck
. 3 Comments

Fläderblomssaft

40-60 fläderblomsklasar
2 liter vatten
2 kg strösocker
4 citroner
20-25 gr citronsyra

1. Rensa så mycket som möjligt av stjälkarna på fläderblommorna
2. Tvätta och skiva upp citronerna
3. Varva blommorna och citronskivorna i en stor bytta
4. Koka upp vattnet tillsammans med sockret och citronsyran
5. Häll över sockerlagen till byttan
6. Sätt på ett lock och låt stå mörkt och svalt i 3 dagar
7. Häll av saften, blir ca 3 liter saft

Jag blev klar med saften igår, den är mild i smaken och det beror nog på att det inte är så mycket citronsyra i receptet, men det är bara att ta lite extra saft när man blandar. Men nästa år ska jag prova att annat recept, för det är försent att plocka mera fläder nu.

Kladdkaka

Published
by
svante
on 2008-02-01
in mat/dryck
. 6 Comments

Kladdkaka

100 g smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

1. Smält smöret, blanda i socker, vaniljsocker, salt och kakao.
3. Rör ner ett ägg i taget och rör ner mjölet.
4. Häll smeten i en smord och bröad form.
5. Grädda i 200 grader i 20 minuter. (Körde den lite längre, för jag hade en mindre form).

Saffransskorpor

Published
by
svante
on 2008-02-01
in mat/dryck
. 0 Comments

Riktigt grymma skorpor, hårda och spröda, precis som dom ska vara.

Saffransskorpor
100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel
Råsocker

1. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
2. Blanda de torra ingredienserna med sötmandel och vänd ner det i bunken.
3. Forma smeten till tre längder, på en plåt med bakpapper. Strö över råsocker.
4. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter på 175 grader.
5. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
6. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor.
7. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
8. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka på eftervärmen.

(Snott från Leila på tv4)

Furillens müsli

Published
by
svante
on 2007-10-29
in mat/dryck
. 4 Comments

Nu när jag äntligen har fått en ugn, måste man ju testa alla recept som har legat och skräpat. Men när jag skulle drar igång ugnen så startade den inte. Trodde först att jag hade fått på barnlåset, men märkte sen att det gick och tända en lampa i vardagsrummet med hjälp av värmereglaget. Så jag bytte en av faspropparna och då funkade det igen.

Furillens müsli

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl cocos
1 dl råsocker
100 gr sötmandel
5 msk matolja
2 dl vatten
Russin efter smak, hade i 2-3 dl, jag gillar russin

1. Blanda allt i en långpanna och krama in vatten och olja med händerna.
2. Rosta i ugn i ca 30 min på 200 grader, rör om ofta.
3. Blanda i russin, när det har kallnat.

Tips: Bra rosta-müsli-musik är Springsteens album Magic.

Enkel äppelkaka

Published
by
svante
on 2007-09-02
in mat/dryck
. 3 Comments

Enkel äppelkaka

3 stora äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
100 gr smör
3 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl

1. Kärna ur och skär äpplena i klyftor, blanda 2 msk socker och 2 tsk kanel med äppelklyftorna.
2. Smörj och bröa en rund form.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta svalnade smöret och rör i vetemjölet.
4. Häll ut äppelklyftorna i botten av formen och häll över smeten.
5. Grädda kakan i 35-40 minuter i nedre delen av ugnen på 175 grader.
6. Låt kakan svalna, servera med vaniljsås eller glass.

Fläderblomsparfait

Published
by
svante
on 2007-06-24
in mat/dryck
. 3 Comments

Fläderblomsparfait 6-8 pers

5 äggulor
1,5dl socker
1,5dl flädersaft
5dl grädde

1. vispa gulorna och sockret till en pösig smet
2. blanda ner flädersaften
3. vispa grädden ganska hårt
4. rör ihop ägg, socker och flädersaftsmeten (blanda runt den innan) med grädden
5. häll upp i en form, täck med plastfolie och ställ in i frysen 4-6 h
6. ta fram parfait en halvtimme innan servering, garnera med jordgubbar och citronmeliss

Italienska mandelskorpor

Published
by
svante
on 2006-07-02
in mat/dryck
. 5 Comments

Nu när jag inte har en ugn känner jag ett desperat behov av att baka, så här kommer ett enkelt recpet på skorpor.

Till ca 30 st skorpor behöver du:
100 g sötmandel
100 g smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

1. Grovhacka mandeln.
2. Rör smöret och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och rör kraftigt.
3. Blanda mjölet med bakpulver och kanel och blanda i smeten tillsammans med mandel.
4. Klicka ut smeten till tre längder, på en plåt med bakpapper. Grädda mitt i ugnen på 200°C, ca 12 min. Låt längderna svalna och skär dem sedan på snedden i ca två cm breda bitar.
5. Torka skorporna mitt i ugnen i 75°C, ca 1 tim tills de är helt genomtorra.

Amatöritaliensk trerätters

Published
by
svante
on 2005-12-12
in mat/dryck
. 10 Comments

Jag fyllde år förra helgen och firade det med att laga en middag åt polarna. Förrätten och efterrätten lyckades jag bestämma rätt snabbt, men varmrätten var svårare att komma på, men efter några dagars letande så hittade jag en enkel, men god pasta. Allt som allt tog middagen tog ungefär 5 timmar att förbereda och det är rätt ok eftersom jag gjorde det mesta själv, och det var en middag för 11 personer.

Getost bruschetta
4 pers

3 msk crostineria med kronärtskocka och kapris
3 msk crostineria med paprika och zucchini
3 msk crostineria med oliver och kapris
1 grekiskt lantbröd
1 getost (ca 100 gr)
1/2 tomat
olivolja

1. Skär upp 4 st brödskivor så att dom passar i brödrosten, rosta brödet så att det blir frasigt (2-3 min)
2. Pensla brödskivorna med olivolja på båda sidorna och lägg upp på en ungsplåt med bakpapper.
3. Skär skivor av getosten och lägg på brödet
4. Blanda ihop 3 matsked av varje antipesto, kärna ur och skär upp tomatköttet i små tärningar och blanda med antipestoröran och lägg upp på varje bruschetta
5. Värm bruschettan mitt i ugnen på ca 200 grader till dess att osten börjar smälta

Längtans pasta (Pasta della nostalgia)
4 pers

1 purjolök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater
8 svarta oliver
1 näve färska örter (Basilika, timjan, rosmarin)
1 förpackning krossade tomater (gärna den fylliga varianten)
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
paprikapulver, cayennepeppar
500 gr pasta
Parmesan

1. Finhacka purjo, rödlök och vitlök och fräs allt i olja
2. Finhacka tomtaterna och oliverna och blanda dom tillsammans med löken, rör ner dom hackade örterna, slå på tomatpuré och vatten och låt puttra sakta utan lock i ca 30 min
3. Smacka av med salt, peppar, paprika och försiktigt med cayenne, späd eventuellt med mera vatten. såsen ska vara tjock, men inte stabbig
4. Kocka pastan, slå av den och blanda samman med såsen, riv över rikligt med parmesan och granera med basilikablad

Serverna gärna pastan tillsammans med något bröd, jag bjöd på focaccia (kungsörnens brödmix)

Vaniljpanna cotta med limemarinerade bär
4 pers

Vaniljpanna cotta
4 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1 st vaniljstång
1,5 ark gelatinblad

Limemarinerade bär
0,75 dl socker
2 st lime
2 dl bär (tex blåbär och hallon)

1. Dela vaniljstången på längden, koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och sockret.
2. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen då de har blivit mjuka och tillsätt dem under omrörning i den varma grädden.
3. Höll upp i portionsformar. Låt stå i kyl till dess att panna cottan stelnat.
4. Riv limeskalet och blanda med sockret, blanda limesockret med bären och pressa över limejuicen
5. Sila bärsaften genom ett durkslag, lägg upp bären på panna cottan och häll slutligen över lite bärsaft

Tomatsoppa

Published
by
svante
on 2005-10-11
in mat/dryck
. 2 Comments

Ingen höst utan soppa!

Tomatsoppa med basilikapasta
4 pers

4 burkar hela tomater
1 hackad gul lök
2 finkhackade vitlöksklyftor
2 dl färsk basilika
1 1/2 tsk socker
cayennepeppar
salt, peppar
ca 1/2 dl olivolja

1. fräs löken och 1 vitlöksklyfta i lite olivolja
2. skär tomaterna i stora bitar, spara spadet i burken
3. häll ner tomatbitarna i grytan tillsammans med socker och salt, låt det småputtra i ca 15 min
4. mixa soppan tills den blir slät
5. späd med det sparade spadet till önskad tjocklek
6. småkoka i ca 20 min, smaka av med peppar och cayenne
7. mixa basilikabladen med resten av olivoljan och 1 vitlöksklyfta till en pasta
8. rör ner basilikapastan i soppan precis innan servering